{"id":3940,"date":"2022-03-03T08:44:54","date_gmt":"2022-03-03T08:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/astideco.com\/blog\/?p=3940"},"modified":"2022-05-24T16:32:59","modified_gmt":"2022-05-24T16:32:59","slug":"palasaca-un-comercio-sostenible-de-productos-selectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/astideco.com\/blog\/palasaca-un-comercio-sostenible-de-productos-selectos\/","title":{"rendered":"Palasaca: un comercio sostenible de productos selectos\u00a0"},"content":{"rendered":"

Dicen que si visitas la villa riojana de Ezcaray, protegida por el pico de San Lorenzo, es obligatorio, antes de nada,\u00a0 cumplir con la tradici\u00f3n y acercarse a tocar la argolla del Fuero, situada en una de las columnas de la plaza de la Verdura. Cuenta la leyenda que si un malhechor tocaba la argolla, durante un tiempo no pod\u00eda ser perseguido por la justicia y pod\u00eda quedarse en el pueblo a vivir en libertad. Pues bien, muy cerca de este punto, a pocos metros, hay una tienda de las de antes, que es menester conocer s\u00ed o s\u00ed. Si la argolla merece una visita, \u2018Palasaca\u2019<\/strong> infinitas. Un comercio sostenible de productos selectos.<\/strong><\/span><\/p>\n

Vuelta a la bolsa de papel<\/span><\/h2>\n

Detr\u00e1s de \u2018Palasaca\u2019 est\u00e1n una joven pareja, Saioa P\u00e9rez y Rodrigo Garc\u00eda. Una abogada de Derecho econ\u00f3mico y un ingeniero industrial que decidieron cortar por lo sano y sacar a flote un proyecto de esos que tratan de recuperar un modelo de comercio del pasado<\/strong>. \u201cPalasaca es una tienda de alimentos a granel en la que adem\u00e1s elaboramos en nuestro obrador crepes, gofres y batidos de frutas naturales. Fomentamos en lo posible los productos de proximidad<\/strong> y la reutilizaci\u00f3n de envases. Se trata de volver al pasado, a la bolsa de papel y la botella de vidrio\u201d, explica as\u00ed Rodrigo su idea de negocio sostenible.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

“Es una suerte vivir dos vidas en una”<\/span><\/h2>\n

Saioa y Rodrigo llevaban once a\u00f1os en Barcelona trabajando de lo suyo: ella, en un despacho de abogados y \u00e9l, en una multinacional de ingenier\u00eda. Una vida estable y acomodada. \u201cDecidimos cambiar de tercio, bajarnos de un burro y montarnos en el que nos ha interesado. La vida es muy corta y no nos ve\u00edamos haciendo lo mismo hasta que te jubilas. Adem\u00e1s, quer\u00edamos vivir en un pueblo porque nos parece mentalmente m\u00e1s sano y quer\u00edamos tener familia\u201d. Pero no pens\u00e9is que del Barrio barcelon\u00e9s de Gracia aterrizaron en Ezcaray. No, no\u2026 A esta pareja les encanta eso que los coaches llaman \u2018salir de la zona de confort\u2019. Antes de recalar en La Rioja, ten\u00edan un proyecto en mente: dar la vuelta al mundo<\/strong>. \u201cEstamos viviendo dos vidas en una y eso es una suerte\u201d, asegura este ingeniero.<\/span><\/p>\n

Viajaron durante 18 meses, visitaron cerca de 30 pa\u00edses y trabajaron de todo o casi todo: cuidando caballos en Sri Lanka, haciendo cookies y muesli en Camboya, de ayudantes de cocina en el desierto de Jordania o en una serrer\u00eda, una perrera o haciendo pan liban\u00e9s en Australia. Pero en marzo de 2020, la Covid paraliza el mundo. A Saoia y Rodrigo les pilla en Per\u00fa. Dos semanas confinados en un piso y un vuelo de repatriaci\u00f3n de la Embajada les devuelve a Ezcaray, un pueblo tur\u00edstico de poco m\u00e1s de 2.000 habitantes \u2013pero que en verano rebasa los 15.000-, y del que se declaran \u201chijos adoptivos\u201d, porque han veraneado toda la vida ah\u00ed.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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Rodrigo Garc\u00eda y Saioa P\u00e9rez, en Petra (Jordania).<\/span><\/p><\/div>\n

Productos selectos de proximidad<\/span><\/h2>\n

A la vuelta, hicieron realidad lo que idearon meses atr\u00e1s: abrir \u2018Palasaca\u2019 en junio de 2021 y traer al mundo a su hija Kala, el pasado 12 de diciembre. \u2018Palasaca\u2019 es un proyecto 100% personal. Lo han hecho todo ellos dos y sus amigos del pueblo: los planos, la licencia de obra, la decoraci\u00f3n, la elecci\u00f3n de los muebles (\u00a1qu\u00e9 honor que hayan varios de Astigarraga kit Line<\/strong><\/span><\/a>!)\u2026 Hasta el nombre de la tienda: \u201cCreemos que es un nombre original, un poco canalla y con car\u00e1cter\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2018Palasaca\u2019 es mucho m\u00e1s que una tienda de productos selectos, de proximidad y ecol\u00f3gicos a granel<\/strong>, como se hac\u00eda anta\u00f1o. \u201cIntentamos que todos los productos est\u00e9n lo m\u00e1s cerca posible de Ezcaray, tenemos una etiqueta que ponemos a los productos que est\u00e9n producidos a menos de 100 km de nuestro pueblo\u201d, explica Rodrigo. A granel, venden encurtidos, legumbres de La Rioja como la lenteja caviar, risottos preparados \u2013de quinoa con setas o al curry- para echarlos directamente a la cazuela, frutas deshidratas con o sin az\u00facar que son m\u00e1s sanas que las gominolas tradicionales, galletas ecol\u00f3gicas, chocolates frutos secos como almendras al parmesano o anacardos con sabor a wasabi, con trufa o ajo negro, o especias.<\/span><\/p>\n

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Las mesas est\u00e1n hechas con los caballetes Glam<\/strong><\/span><\/a> de madera sostenible y ecol\u00f3gica de Astigarraga Kit Line.<\/span><\/p><\/div>\n

Saioa y Rodrigo podr\u00edan ser los protagonistas de cualquiera de esas historias de los viejos marinos en busca de las mejores especias. Ellos hacen lo mismo pero en el siglo XXI para traer a \u2018Palasaca\u2019 los mejores condimentos: merk\u00e9n chileno, zataar \u2013la conocieron cuando trabajaron de cocineros en un campamento del desierto de Jordania-, zumaque \u2013originario del Levante mediterr\u00e1neo y Siria-, curry, canela de Ceylan y \u201cotras muchas que no tienen nada que ver con los que encuentras en un supermercado\u201d.<\/span><\/p>\n

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Han utilizado las estanter\u00edas de la colecci\u00f3n Gala<\/strong><\/span><\/a> (incluido el m\u00f3dulo esquinero<\/strong><\/span><\/a>) para almacenar las especias y las conservas en frasco de cristal.<\/span><\/p><\/div>\n

\u00a1Hasta el verm\u00fa se vende a granel<\/strong>! Y es que \u2018Palasaca\u2019 es tambi\u00e9n vermuter\u00eda. \u201dLa gente se lleva una de nuestras botellas y cuando se le ha acabado, la trae para rellenarla, como antiguamente en las bodegas\u201d. Cervezas artesanales de Logro\u00f1o o, como no, vino de La Rioja son otros cl\u00e1sicos de esta tienda, en la que tambi\u00e9n elaboran tartas, bizcochos, crepes, gofres, batidos naturales<\/strong> de manzana, espinaca, jengibre y pepino, de remolacha y naranja o de zanahoria, naranja, calabaza, miel y canela; y helados<\/strong> de sand\u00eda o mango sin az\u00facar, de caramelo de violeta, tarta de queso, oreo o de dulce de leche relleno.<\/span><\/p>\n

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El verm\u00fa tambi\u00e9n se vende a granel. \u00a1Qu\u00e9 mejor sitio que la estanter\u00eda modular de tres cubos Dinamic<\/strong><\/span><\/a>!<\/span><\/p><\/div>\n

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Los vinos de Rioja almacenados en los botelleros evolutivos Prisma<\/strong><\/span><\/a>.<\/span><\/p><\/div>\n

Se dice que ya no se hace pan como el de antes. Pero en \u2018Palasaca\u2019, este manjar que acompa\u00f1a todas las comidas del d\u00eda es casero y lo traen de otro pueblo, Leiva.<\/span><\/p>\n

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El pan est\u00e1 a buen recaudo en las cajas de madera<\/strong><\/span><\/a>. Y que no falten muebles cerrados de almacenaje<\/strong><\/span><\/a> en ning\u00fan comercio.<\/p><\/div>\n

La calidez de la madera natural<\/span><\/h2>\n

Si una gran parte de los productos selectos son de proximidad, los muebles que ha elegido para decorar el local, tambi\u00e9n. Entre otros, est\u00e1n los muebles de madera maciza sostenible<\/strong> de Astigarraga Kit Line. \u201cHay algunos muebles que parec\u00edan estar hechos adrede para nuestra tienda. La estanter\u00eda donde est\u00e1n las especias o la esquinera a 45\u00ba ven\u00eda perfecta para la entrada. Y los botelleros con la forma de tri\u00e1ngulo eran muy originales para almacenar y exponer el vino sobre ellos\u201d, explica Rodrigo quien afirma que quisieron darle \u201cun toque entre moderno y campestre pero no cutre, y la madera de pino en bruto que luego la barnizamos con l\u00e1sur es ideal\u201d. Rodrigo y su padre hicieron el mostrador a medida, con un tablero contrachapado de chopo con las caras acabadas en pino. No quer\u00edan una tienda fr\u00eda, por eso apostaron por la madera natural de pino<\/strong>, que \u201csiempre da una cierta calidez sin recargar un espacio\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Lo dicho, si os acerc\u00e1is a Ezcaray, no os olvid\u00e9is de tocar la argolla del Fuero y acercaos a \u2018Palasaca\u2019 (Calle Mercedes Mateo, 2) a comprar a granel y probar sus batidos o crepes caseros. Adem\u00e1s, os recomendamos que les sig\u00e1is en su cuenta de Instagram<\/strong><\/span><\/a><\/span>.<\/span><\/i> Por cierto, preparan tambi\u00e9n cajas regalo con productos variados para detalles de bodas y regalos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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